Okay, ich geb´s zu: Dieser Butter-Apfelkuchen ist nicht geeignet, wenn man abnehmen möchte.
Er heißt nicht umsonst „Butterkuchen“…. Aber: im Hefeteig ist keine Butter. Dafür umso mehr auf dem Teig…
Ich kenne diesen Kuchen noch aus Kindertagen. Da meine Eltern aus Hamburg sind und wir früher oft bei Oma & Opa zu Besuch in Hamburg waren, gab es nachmittags bei ihnen immer Franzbrötchen oder Butterkuchen. Ich mag Beides für mein Leben gern. „Meinen“ Butterkuchen habe ich noch um ein paar Äpfel ergänzt, dadurch bekommt er diese herrliche Fruchtigkeit. Wir schaffen es manchmal, am Nachmittag ein komplettes Blech zu zweit zu verspeisen...
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Portionen: 1 Backblech
Apfel Butter Mandelkuchen
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Ruhezeit: 90 Minuten
- Portionen: 1 Backblech
Manche trauen sich nicht an einen Hefeteig, keine Ahnung warum.
Ich glaube, man muss einfach ein wenig Geduld & Ruhe mitbringen und ganz wichtig: Zutaten wie Butter & Eier, sowie die Hefe sollten Raumtemperatur haben. Die Milch sollte nur leicht warm sein, auf keinen Fall heiß! Der Teig sollte sich nach dem Kneten schön weich und geschmeidig anfühlen, also nicht fest sein.
Zutaten
- 200 ml lauwarme Milch
- 30 g frische Hefe
- 400 Mehl, bevorzugt 550
- 40 g Zucker
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 150 g weiche Butter
- 100g Blattmandeln
- 2 Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Zimtzucker
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
-
1)
Zunächst bereite ich den Hefeteig zu: ich erwärme die Milch ganz leicht und gebe die Hefe und etwas Mehl dazu. Umrühren und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Milchmischung, Zucker, Ei & Eigelb und eine Preise Salz zu einem geschmeidigen Teig solange verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Dann abgedeckt eine Stunde gehen lassen. -
2)
Nun rühre ich die Butter mit dem Puderzucker schaumig. Die Äpfel werden in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit dem Zitronensaft beträufelt.
Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, kommt dieser auf ein mit Butter gefettetes Backblech.
Nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. -
3)
Nachdem der Teig nochmals schön aufgegangen ist, in den Teig mit zwei Fingern oder einem Teelöffel tiefe Löcher drücken. In diese Vertiefungen verteile ich nun die Buttermasse mit einem Teelöffel. Darauf die Äpfel und die Mandelblättchen verteilen. Dann mit Zimtzucker bestreuen und ca. 20 – 25 Minuten backen. Je nach Vorliebe kann er heller oder auch knusprig dunkler gebacken werden.
Ich mag es, wenn der Teig schön kross und goldbraun ist. Je nach Ofen ist dies nach 25 Minuten Backzeit bereits erreicht. Wer den Kuchen lieber heller mag, einfach die Backzeit etwas kürzen.
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