Von manchen Dingen kann man nicht genug bekommen. Dazu gehört mit Sicherheit diese Kürbis Suppe.
Natürlich verfeinert mit bestem Kernöl aus der Steiermark.
Ich könnte sie gerade täglich essen. Vielleicht auch deswegen, weil es mich einiges an Überredungskunst gekostet hat, bis ich einem sehr sympathischen Koch das Rezept entlocken konnte. Es gibt so viele Variationen rund um den farbenfrohen Kürbis. Und jedes Gericht verbirgt ein kleines Geheimnis rund um den Geschmack. In diesem Fall ist es ein Apfel, der viel Fruchtigkeit & Finesse in die Suppe bringt.
Vorbereitung: 35 Minuten
Zubereitung: 30 MInuten
Portionen: 4
Die weltbeste Kürbissuppe
- Vorbereitung: 35 Minuten
- Zubereitung: 30 MInuten
- Portionen: 4
Für diese Kürbissuppe am besten einen Bio Hokkaido Kürbis verwenden, denn man muss ihn nicht schälen und seine Schale trägt zur Farbgebung bei.
Zutaten
- 700 g Bio Hokkaido Kürbis, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 100 g Stangensellerie, grob in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, grob in Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 mittelgroßer Apfel, gewürfelt
- 100 ml Apfelsaft
- 700 ml Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- etwas Kürbiskernöl und ein paar gehackte geröstete Kürbiskerne
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Den Kürbis auf einem Backblech im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten etwas anrösten lassen.
-
2)
In einem großen Topf die Butter erwärmen und darin die Apfelwürfel, den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel ca. 5 Minuten farblos anschwitzen. Dann mit Apfelsaft ablöschen.
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3)
Mit der Hühnerbrühe und dem Kürbis aufgießen. Lorbeerblatt zugeben und ca. 25 Minuten weich kochen.
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4)
Nun das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne dazu geben und mit Salz und Peffer abschmecken. Zum Servieren einige Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Gemeinsam mit Kürbiskernöl auf der Suppe verteilen. Guten Appettit!
Notizen
Notiz...
Kommentare (1)
Hedyeh
28.12.2021 um 20:43
Liebe Anette
Vielen Dank fürs Teilen von diesem wunderbaren Rezept! Der Geschmack ist wirklich sehr fruchtig und die Kombination mit Stangensellerie ist einfach perfekt. Der Beweis, dass eine Kürbissuppe auch mal ohne Curry sehr fein sein kann! Dir weiterhin viel Freude am Kochen und ganz liebe Grüsse nach Augsburg.