Bei diesem Pasta Gericht fragte ich mich – nachdem ich den Teller blitzblank leer gegessen hatte - warum es eigentlich immer Pasta mit Tomatensauce sein muss, wenn ich an Nudeln denke. Im Sommer ist das nach wie vor ein "Muss" in meiner Küche. Aber jetzt zur Frühlingszeit schmecken diese Nudeln mit Spitzkohl wunderbar: cremig, erfrischend und herrlich leicht.
Das Beste daran ist mal wieder: es geht superschnell.
In letzter Zeit denke ich mir so oft: Hier braucht man weder Fleisch noch Fisch noch sonst irgendwas anderes zusätzlich auf den Teller. Weniger ist mal wieder mehr! Und ein Spitzkohl im Frühling ist einfach spitze!
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Portionen: 2
Fettucine mit Spitzkohl
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Portionen: 2
Der Spitzkohl sollte 15 Minuten in Salz "ziehen", dadurch wird er schön weich. Danach mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zutaten
- 200g Spitzkohl, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Noilly Prat
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Zatar Gewürz
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 150 ml Schmand
- 250 g Fettucine Nudeln
- 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
- Salz und Peffer
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
-
1)
Zunächst den Spitzkohl salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit kaltem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln zum Kochen bringen.
Die Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten und dann den Spitzkohl zugeben. Kurz umrühren und mit dem Wermut ablöschen. Die Flüssigkeit komplett verdampfen lassen. -
2)
Jetzt den Schmand, Zatar und etwas Zitronensaft zugeben und bei Bedarf salzen. Während die Nudeln kochen, den Kohl bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
-
3)
Sobald die Nudeln gar sind, etwas Kochwasser unter die Kohlmischung rühren, damit die Sauce schön cremig und leicht flüssig bleibt. Den Parmesankäse, sowie etwas ZItronenschale unterheben und mit den Nudeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Notizen
Wenn man kein Zatar zuhause hat, kann man dieses Gewürz aus dem Orient durch etwas Thymian & Sesam ersetzen. Es lohnt sich aber, beim nächsten Einkauf eine Packung mitzunehmen. Mit Olivenöl auf einer Scheibe Weißbrot ist es schon den Einkauf wert.
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