Hurra, der Mai ist da! Der Wonnemonat! Die Zeit, wenn der Markt in allen Farben explodiert. Wenn der erste Salat nicht mehr nur aus dem Treibhaus kommt, die Kräuter wieder nach Kräutern schmecken und die Spargelsaison startet.
Bei uns "ums Eck" ist die Spargelregion Schrobenhausen und somit habe ich das Glück, erntefrischen Spargel fast jeden Tag zu bekommen. Der Klassiker ist natürlich der weiße Spargel. Ich aber liebe den grünen Spargel: liegt es an der Farbe? Oder daran, dass man ihn nicht schälen muss? Und dass er einfach nur schnell in der Pfanne gebraten werden muss und immer so schön knackig "al dente" ist? In diesem Fall habe ich ihn ganz einfach mit den ersten frischen zarten Bundmöhren gebraten, ein paar Kräuter & Zitrone dazu. Fertig.
So einfach und so gut kann Frühling schmecken.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Portionen: 2
Grüner Spargel & Möhren
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Portionen: 2
Wir haben Spargel & Möhren pur gegessen. Wer unbedingt meint, er braucht noch was dazu, dann ist hier ein gebratener Saibling oder Lachs sicher eine feine Ergänzung. Es geht aber auch Mal ohne...
Zutaten
- 400 g frischer grüner Spargel, dünne Stangen
- 300 g frische zarte Karotten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Handvoll frischer Thymian, fein gehackt, bevorzugt Zitronenthymian
- fein geriebene Schale einer Biozitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel gutes Olivenöl extra vergine
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Zunächst den Spargel und die Möhren halbieren, je nach Größe vierteln, damit sie nicht zu dick sind. Alle weiteren Zutaten zum Braten bereitstellen.
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2)
In einer großen möglichst schweren Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und zunächst 1 Minute die Möhren anbraten, dann den Spargel zugeben. Insgesamt ca. 6 - 8 Minuten kräftig anbraten. Dabei können sich durchaus Röstaromen bilden, also das Gemüse darf sich an einigen Stellen goldbraun verfärben. Deshalb nicht zuviel Öl in die Pfanne geben, aber ab und zu umrühren. Spargel und Möhren sollten aber unbedingt noch knackig, also al dente sein.
Dann die Hitze reduzieren und den Knoblauch zugeben, kurz umrühren und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Der Knoblauch sollte nicht mehr roh sein. -
3)
Nun das Gemüse mit 2 Esslöffel gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Zitronenschale, sowie den Kräutern durchmischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.
Notizen
Uns hat das es lauwarm am besten geschmeckt. Also, keine Eile beim Servieren.
Fein ist es, wenn man die restlichen Kräuter & Öl mit einem guten Brot noch direkt aus der Pfanne genießen will...
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