Huhn mit Zitrone

02. September 2020 Frühling | Sommer | Schnelle Küche
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Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung: 25 Minuten

Portionen: 2-3

Huhn mit Zitronen und Tomaten – ein herrliches Sommergericht, welches auch bei allen anderen Großwetterlagen und Jahreszeiten wunderbar schmeckt…
Ein Gericht zum „Schwelgen“ in Erinnerungen an den letzten lauen Sommerabend. Ein Glas Weißwein, ein schön gedeckter Tisch und ein kitschiger Sonnenuntergang… mehr braucht es dazu eigentlich nicht. 
Vielleicht noch ein Baguette zum Auftunken der köstlichen Sauce...

Huhn mit Zitrone

Frühling | Sommer | Schnelle Küche
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 25 Minuten
  • Portionen: 2-3

Das Tolle vorweg:  dieses Gericht kann man so gut vorbereiten, dass man "nebenbei" ganz entspannt einen wunderbar lauen Sommerabend auf der Terrasse genießen kann. Sogar wenn man Freunde einlädt, kommt kein Streß in der Küche auf.
Sobald die Zutaten vorbereitet sind, geht es blitzschnell.
Also, ganz relaxt eine Flasche Wein öffnen. Den Ofen auf 190 Grad anheizen, Freunde begrüßen und miteinander auf`s Leben anstoßen. Dann lediglich für ein paar Minuten in die Küche entschwinden, damit das Huhn im Ofen landet. Das ist schon fast alles! 

Zutaten

  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 10 - 14 Salbeiblätter
  • 2 Esslöffel grob gehackte Kapern
  • 250 g reife, halbierte Kirschtomaten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 600 g Hühnerbrust vom Biohuhn
  • 2 Biozitronen in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ca. 80 g Mehl auf einem flachem Teller
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
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Zubereitung

  • 1)

    Die Hühnerbrüste halbiere oder schneide ich soweit längs in breite Stücke, dass sie daumenbreit sind. Alle restlichen Zutaten liegen bereits in kleinen separaten Schüsselchen vor mir: Kapern, Salbeiblätter, Zitronenscheiben, Zucker, Petersilie, halbierte Kirschtomaten.
    Die Hühnerbrühe sollte heiß sein und der Wein bereits geöffnet, auch später zum Essen…

  • 2)

    Jetzt werden die Hühnerbrüste gesalzen & gepfeffert.
    Dann erhitze ich in einer großen Pfanne das Olivenöl. Bitte eine Pfanne verwenden, die in den Ofen gestellt werden kann und Hitze verträgt. Den Ofen auf 190 Grad aufheizen.
    Jetzt geht es ganz schnell: 
    Hühnerbrüste im Mehl wenden, dann kräftig in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller beiseite legen.
    Die Hitze etwas reduzieren und 3 Esslöffel Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Darin den zerdrückten Knoblauch und die Salbeiblätter kurz anbraten. Dann die halbierten Tomaten dazu, kurz mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Dies lass ich ca. drei Minuten bei großer Hitze einkochen.

  • 3)

    Nun gebe ich die gehackten Kapern und die heiße Hühnerbrühe dazu. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann die Hühnerbrüste zurück in die Pfanne zwischen die Tomaten legen.  Darauf kommen die Zitronenscheiben. Diese bestreue ich mit Zucker. Wunderschön sieht unsere Pfanne aus! Nun kommt die Pfanne für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Fertig. 

  • 4)

    Zum Servieren frisch gehackte Petersilie darüber streuen und knuspriges Baguette dazu.
    Mehr braucht es nicht. Die Sauce ist köstlich!
    Bis zum letzten Tropfen kann man das Baguette in die Sauce tunken, herrlich! 
    Ich stelle übrigens am liebsten die Pfanne komplett auf den Tisch und serviere direkt auf den Teller. Denn der Anblick von Zitronen, Tomaten und der duftenden Sauce ist schon eine Lobeshymne wert.
    Weißwein darf natürlich reichlichst dazu serviert werden… Bon appéttit!

Notizen

Wer will, kann dazu noch einen grünen Salat servieren. Mehr braucht es aber wirklich nicht...

Kommentare (2)

  • Elke

    21.01.2021 um 19:40

    Liebe Anette,
    am Wochenende haben wir uns mit deinem Zitronenhuhn den Sommer ins Haus und ins Herz geholt. 😎
    Gutes Essen in diesen Zeiten erhöht die Widerstandskraft, hab ich mir sagen lassen. Wir sind jetzt lecker geimpft! Beste Grüße,
    Elke und Ralf

    1. Anette Spiegel

      22.01.2021 um 13:39

      Stimmt, damit holt man sich sogar im Januar den Sommer nachhause! Bleibt weiterhin gesund & munter, Anette

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