Am Aschermittwoch ging es dieses Mal bei uns traditionell zu: kurz gesagt, es gab Fisch.
Da ich mal wieder eine Tangoreise wegen "C." absagen musste, waren wir über die Faschingstage brav daheim und somit war natürlich auch Selberkochen angesagt. Dazu ein allerletztes Fläschlein Wein...
Denn – unter uns - wir haben uns vorgenommen, die nächsten Wochen mal etwas alkoholfreier zu leben. Der Linie wegen...
Diese Entscheidung mussten wir noch kurz begießen und zu einem feinen Weißwein passt natürlich ein leckerer Fisch.
Da ich nicht nur zu Faschingszeiten farbenfroh unterwegs bin, sondern im normalem Leben Farben ebenfalls in allen Varianten liebe, entschied ich mich für ein farbenfrohes Ofengemüse. Dazu ein Kabeljau, welcher in Koriander & Pfeffer gewendet wurde. Neugierig geworden?
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Portionen: 2
Farbenfrohes Ofengemüse mit Kabeljau
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten zum Marinieren
- Portionen: 2
Einfacher geht´s wirklich nicht: Gemüse marinieren und dann ab in den Ofen. Der Fisch muss lediglich in zerstoßenem Pfeffer & Koriander gewendet werden und wird kurz in Butter gebraten. Fertig!
Zutaten
- 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 gelbe und 1 rote Paprika, in Spalten geschnitten
- 1 Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Fenchel in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 200 g Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 6 Esslöffel gutes Olivenöl
- 5 Esslöffel Balsamico Bianco (wichtig: bianco!)
- Fleur de sel
- 1/ 2 Teelöffel Piment d`Espelette
- 10 kleine reife Kirschtomaten, halbiert
- 1 Teelöffel Korianderkörner
- 1/2 Teelöffel Sechuanpfeffer
- 2 Kabeljaufilets
- 2 Esslöffel Butter
- Etwas Fenchelgrün und Schnittlauch als Deko
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Zunächst das kleingeschnittene Gemüse mischen und in eine Schale legen. Dann die Marinade zubereiten: Olivenöl, Balsamico Bianco, 1 Teelöffel Fleur de Sel und Piment d`Espelette verrühren und über das Gemüse gießen. Gut durchrühren und 30 Minuten marinieren.
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2)
Nun den Backofen auf 210 Grad aufheizen und das Gemüse ca. 25 Minuten garen. Es sollte anschließend weich sein, aber es darf auch noch etwas Flüssigkeit auf dem Blech vorhanden sein, da die Marinade ein tolles Aroma für den Fisch ergibt.
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3)
Circa 8 Minuten vor Ende der Garzeit ist der Fisch dran: in einem Mörser Pfeffer, Koriander und etwas Fleur de Sel zerstoßen und auf einem Teller ausbreiten. In dieser Gewürzmischung den Fisch auf beiden Seiten wenden und dann in Butter auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit den Kirschtomaten vermengen. Auf dem Teller anrichten und mit dem Fisch servieren. Guten Appettit!
Welche eine Farbenpracht und welch ein Aroma!
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