Endlich scheint mal mehr als nur eine Stunde am Tag die Sonne! Ein Grund mehr, das Leben zu feiern, das nach so langer "C. - Zwangspause" endlich zu uns zurückkommt. Und dies ist auch ein Grund mehr, Freunde einzuladen und etwas Besonderes zu kochen! Aber keinen Braten oder so. Wie langweilig! Diese Crepes, gefüllt mit buntem Mangold, das ist der Knüller!
Als ich vor einigen Monaten von Johann, einem Tangofreund, das Rezept bekam, dauerte es doch etwas länger bis zum Nachkochen. Obwohl ich seinen Kommentar im Kopf hatte: „Eines meiner leckersten Rezepte“... brauchte ich dann doch etwas länger bis zum perfekten Dinner mit Mangold. Und der Moment war jetzt da!
Eigentlich schön dumm von mir, so lange zu warten. Denn mit diesen tasächlich äußerst leckeren Mangold Crepes hätte ich mir schon viel früher kulinarische Glücksgefühle ins Haus holen können.
Da ich ja Farben über alles liebe, ist bunter Mangold für mich sowieso das perfekte Gemüse. Schon das Schnippeln macht Freude! Wobei man nicht unterschätzen sollte, dass diese Mangold Crepes nicht gerade in 15 Minuten fertig zubereitet sind. Aber das Ergebnis lässt sich nicht nur sehen, es schmeckt einfach hervorragend.
Wenn man sich selbst - und seinen Liebsten - eine große Freude bereiten möchte, dann ist dieses Gericht perfekt dafür geeignet, jede Menge Pluspunkte für gelungene Kochkünste zu bekommen. Liebe geht schließlich durch den Magen.
Wenn man sich für jemanden die Zeit nimmt, um etwas Gutes zu kochen, dann schmeckt es noch Mal besser.
Deshalb: viel Freude beim Kochen, beim Servieren und beim gemeinsamen Essen. Guten Appettit!!!
Vorbereitung: 60 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Portionen: 4
Mangold Crepes
- Vorbereitung: 60 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Portionen: 4
Man kann dieses Gericht auch in Etappen vorbereiten. Zum einem die Crepes, zum anderen das Mangoldgemüse. Am Vorabend zubereitet, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag nur noch die Crepes damit füllen und ab in den Ofen.
Zutaten
- 150 g durchwachsener geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 großer Bund bunter Mangold, ca. 500 g
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 150 g Schmand
- 150 g Creme fraiche
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 120 ml Milch
- 150 g grob geriebener kräftiger Bergkäse
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Butter für die Auflaufform
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Zunächst aus Mehl, Eiern, Milch, sowie etwas Salz und einer Prise Zucker einen relativ flüssigen Teig zubereiten. Alles verrühren, 20 Minuten quellen lassen und dann in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter hauchdünne Crepes braten. (ca. 12 - 14 Crepes).
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2)
Nun den Mangold waschen. Die Blätter gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Die Stängel in Würfel und die Blätter in Streifen schneiden. Den Speck würfeln, ebenso die Zwiebeln und den Sellerie.
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3)
Jetzt den Speck anbraten und darin dann die Zwiebeln glasig andünsten. Den Mangold, sowie den Sellerie zugeben und alles gut verrühren. Nach Lust und Laune kann man noch mit frischen Kräutern wie Salbei, Thymian oder mit Kräutersalz würzen.
Den Deckel auf die Pfanne legen und bei hoher Hitze ca. fünf Minuten das Gemüse zusammenfallen lassen. Anschließend nochmals fünf Minuten bei geringer Hitze garen lassen. Der Mangold sollte knackig bleiben.
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4)
Schmand und Creme fraiche unterrühren, sowie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und zur Seite stellen.
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5)
Eigentlich könnte man jetzt schon diese Mangold-Pfanne genießen: z.B. mit Bratkartoffeln...
Aber in dünne Crepes gewickelt, das ist nochmals was ganz Besonderes! -
6)
Auf jeden Crepe ungefähr drei Esslöffel der Mangold-Mischung verteilen und einrollen. Dann in eine gebutterte Auflaufform eng nebeneinander legen....
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7)
Den Ofen nun auf 200 Grad aufheizen. Die Crepes mit dem Bergkäse bestreuen. Die Sahne leicht salzen und über die Crepes gießen. Ab in den Ofen...
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8)
Wer will, kann noch ein paar Butterstückchen auf dem Käse verteilen. Dann goldgelb überbacken, ca. 10 - 15 Minuten.
Dazu passt am besten ein bunter Salat. Herrlich fein! Für mich ein wahres Festmahl.
Notizen
Auch aufgewärmt am nächsten Tag noch ein Gedicht!
Übrigens, falls nicht alle Crepes mit Mangold gefüllt wurden: die restlichen Crepes als Dessert servieren: mit Aprikosenmarmelade bestreichen, einrollen, Puderzucker darüber und ein Klecks Schmand darauf. Göttlich!
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