Manchmal darf es auch ein wenig deftig sein, finde ich. Vor allem jetzt im Winter.
Deshalb war es gestern soweit für eine Lasagne. Mit Kraut! Klingt erst mal seltsam, ist aber sensationell lecker, auch wenn sich viele das nicht vorstellen können. Wem auch immer ich von einer Sauerkraut Lasagne erzähle, der rumpft erst mal kritisch die Nase und glaubt mir nicht. Deshalb: Vorurteile über Bord und ran an den Herd!
Im Herbst hatte ich schon mal schwäbische Krautkrapfen gemacht, auch eine Variante aus Nudeln & Kraut.
Da ich aber nach wie vor reisesüchtig bin, sehnt sich meine Seele und mein Herz gerade mal wieder nach Italien. Deshalb musste eine Lasagne auf den Tisch. Aber eben "angepasst" an die winterliche Jahreszeit. Bei uns schneit es gerade!
Auf meinem geliebtem Stadtmarkt bekomme ich jederzeit frisches Kraut vom Fass und deshalb kann ich selten widerstehen, mir ab und zu auch kleinere Mengen mit nach Hause zu nehmen. In diesem Fall habe ich das Kraut nicht gleich frisch verspeist, sondern in eine Lasagne gepackt.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Portionen: 2-3
Sauerkraut Lasagne
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Portionen: 2-3
Das Geniale an dieser Lasagne: man muss keine Bechamelsauce kochen. Geht auch ohne! Aber trotzdem gigantisch gut.
Also, nix wie rein in den Ofen!
Zutaten
- 100 g durchwachsener gewürfelter Speck
- 1 Zwiebel, gewürfelt oder in Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- 300 g Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
- 150 g geriebener kräftiger Bergkäse
- 8 -10 Lasagneblätter, je nach Größe der Auflaufform
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Zunächst erhitze ich das Öl und brate darin den gewürfelten Speck an. Dann füge ich die Zwiebeln dazu und dünste diese ca. 5 Minuten gemeinsam mit dem Speck. Nun kommen die Sahne & Brühe, sowie Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Zucker dazu. Einmal kurz aufkochen lassen, würzig abschmecken und fertig.
Der Käse sollte grob gerieben werden, das Sauerkraut einmal kurz durchwaschen und gut ausdrücken, sonst wird die Lasagne wässrig.
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2)
Nun erhitze ich den Ofen auf 200 Grad. Eine Auflaufform wird ausgebuttert und darin kommt nun in drei Schichten: zunächst Sauerkraut, Lasagneplatten, darüber wieder Sauerkraut, Sahne-Mischung, Käse und dies insgesamt 2 – 3 Mal wiederholen. Mit einer guten Schicht Käse enden.
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3)
Ab in den Ofen und 30 Minuten backen. Dann noch ein paar Minuten im Ofen stehen lassen zum Durchziehen. Danach heiß servieren, köstlich!
Notizen
Notiz...
Kommentare (6)
Erika
08.01.2021 um 13:20
Ich liebe Sauerkraut und werde das nachkochen. Bei mir kommt dann noch Blutwurst rein 😋😋😋
Anette Spiegel
08.01.2021 um 13:51
Hallo Erika, wird bestimmt auch lecker. Ich finde übrigens auch einen kleingeschnittenen mit gegarten Apfel im Kraut noch sehr lecker. Schreib mir, wie es gelungen ist, klingt interessant!
Margret
12.01.2021 um 15:11
Habe mich heute spontan getraut, die Sauerkrautlasagne zu kochen. Und ich konnte mir gar nicht vorstellen, dass Sauerkraut mit Lasagne so hervorragend und delikat schmecken wird! Ich konnte gar nicht genug davon bekommen! Es macht einfach Lust auf mehr und passt zu dieser Jahreszeit besonders gut!
Anette Spiegel
12.01.2021 um 17:23
Das freut mich. Ja, wenn man jemandem von einer Sauerkraut Lasagne erzählt, sind die meisten erst mal skeptisch...Bis man es dann probiert hat. Vor allem, sie geht so schnell!
Hedyeh
16.01.2021 um 13:00
Liebe Anette
Ich gehöre zu denjenigen, die beim Wort Sauerkraut die Nase rumpfen. Aber dein Rezept hat mich neugierig gemacht und ich dachte: dort wo Käse, Speck, Sahne und Pasta sind, kann es nur gut schmecken. Tatsächlich! Die Kombination ist sehr sehr fein und - überraschend für mich - es dürfte sogar noch mehr Sauerkraut haben. Als kleine persönliche Note habe ich ein wenig Peperoncini hinzugefügt. Einzig an der Käseschicht zuoberst müsste ich das nächste Mal arbeiten, damit sie nicht austrocknet ( evt. ohne Umluft im Backofen).
Anette Spiegel
16.01.2021 um 15:30
Liebe Hedyeh, danke für Dein Lob zur Sauerkraut-Lasagne. Und interessant, anscheinend lieben mehrere eine "schärfere" Variante, da mir ein Freund ebenfalls schrieb, er hätte noch ein paar Chili-Fäden auf dem Käse drapiert und es sei sehr lecker gewesen. Das muss ich nächstes Mal auch ausprobieren. Ich hatte Ober-Unterhitze verwendet und der Käse ist wunderbar geschmolzen. War übrigens noch ein kräftiger Bergkäse aus dem Bregenzer Wald...